epres fehércsokis tekercs
Nemrég említettem, hogy nagyon belejöttem a tekercsek készítésébe, miután ötször próbáltam meg elkészíteni a karácsonyi répatortatekercset. Valószínű emiatt lett névnapi kívánság egy tekercs, ami végül epres és fehércsokoládés verzióban készült el.
Hozzávalók:
a tésztához:
- 4 tojás
- csipet só
- 1 tk vaníliakivonat
- 8 dkg eritritpor + 1 ek a feltekeréshez
- 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 1 tk sütőpor
az eperpüréhez:
- 20 dkg eper
- 1 ek eritrit
a krémhez:
- 15 dkg cukormentes fehércsokoládé
- 25 dkg mascarpone
Elkészítés:
- Egy 30×40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük alsó-felső sütésmódban 175 °C-ra.
- A tojásokat a csipet sóval elkezdjük habosra verni egy kézimixerrel. Kb. 1 perc után hozzáadjuk a vaníliakivonatot és az eritritport. További 4-6 percig verjük, amíg megnő a térfogata és világos nem lesz.
- A lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd beleszitáljuk a tojásos keverékbe. Csomómentesre keverjük, majd beleöntjük az előkészített tepsibe és 10 perc alatt készre sütjük.
- Miközben a piskóta sül, egy tiszta konyharuhát benedvesítünk. Kiterítjük a konyhapultra és megszórjuk az egy evőkanál eritritporral.
- Amint elkészült a piskóta, rögtön átfordítjuk az előkészített konyharuhára, lehúzzuk róla a sütőpapírt és még melegen feltekerjük a konyharuhával együtt a hosszabb oldalánál. Így, feltekert állapotban hagyjuk teljesen kihűlni.
- Az eperpüréhez az epret feldaraboljuk, megszórjuk az eritrittel és közepes lángon elkezdjük felmelegíteni, miközben néha-néha átkeverjük. Amikor már rotyog, levesszük a tűzről és egy botmixerrel pürésítjük. Félretesszük és hagyjuk kihűlni.
- A krémhez a fehércsokit felolvasztjuk mikróban. 30-30 másodpercig melegítjük, minden etap után átkeverjük, amíg fel nem olvad teljesen. Félretesszük kicsit.
- A mascarponét pár mozdulattal megkeverjük, majd több részletben a fehércsokihoz adagoljuk. Minden adag után alaposan elkeverjük. A legjobb egy kézimixert használni ehhez.
- A kihűlt piskótát kitekerjük. Megkenjük a kihűlt eperpürével. Erre rákanalazzuk a fehércsokis mascarponét és egyenletesen eloszlatjuk. Ezután feltekerjük a piskótát már konyharuha nélkül. Fóliába csomagoljuk és legalább fél órára a hűtőbe tesszük, mielőtt felszeletelnénk.
Az ábra a szénhidrátdiéta elvei alapján tartalmazza az adatok, 22 szelet esetén 1 szeletre vonatkozik és csak tájékoztató jellegű! A ténylegesen felhasznált alapanyagok tápanyagtartalmai eltérhetnek az általam használtaktól.
Ha tetszenek a nassolnivalók és ételek, a Sugarfree Dots facebook oldalán, az instagramon, illetve pinteresten mindig értesülhetsz, ha új recept kerül a blogra! Megköszönöm, ha likeolod a facebook oldalt és megosztod a kedvedre való recepteket (egyszerűen csak katt jobbra lent az ikonokra). Sok recept elkészítését pedig az instagram profilomon is végig tudod nézni.
