linzer cukormentesen, teljes kiőrlésű lisztből

Az instagramon tettem fel a kérdést a napokban, hogy nektek mi az az egy sütemény, ami a karácsonyt jelenti. A válaszokból láttam, hogy egyet nehéz volt választani, a zserbó, linzer, mézeskalács, bejgli vitte a prímet. Tavaly 12 karácsonyi receptet készítettem, ezek közül csak egy-kettő volt klassszikus, idén viszont inkább a hagyományos sütikből hozok párat.

Milyen tésztából készül a linzer?

Linzertésztából. Ha-ha, még mindig nagyon humoros vagyok, igaz? 🙂 Komolyra fordítva a szót, a linzertészta egy omlós tészta, általában 3-2-1 arány (liszt-vaj-cukor) jellemző rá. Ezt a linzert most cukormentesen készítettem, cukor helyett eritrittel és egy kevés 1:4 (stevia+eritrit) édesítőszerrel, teljes kiőrlésű lisztből, vajból.

Milyen töltelékkel készíthető a linzer?

A klasszikus, nálam-nálunk befutó a sárgabaracklevár, ebből is természetesen cukormentes került bele. Bármilyen más lekvárral is jó, sőt, láttam már lemon curddel, nutellával, csokikrémmel töltött linzert is, szóval igazán csak a képzeletünk szab határt a tölteléknek, ha van egy jó alaptésztánk.

Mire kell figyelni a linzertészta készítésénél?

A hideg a legfontosabb! A hozzávalók legyenek hidegek, ne gyömöszöljük túl sokáig a tésztát, mert a kezünktől felmelegedhet a vaj. Az összeállított tésztát fóliába csomagolva hűtőben is pihentetjük egy órát. Én késes aprítóban állítottam össze a linzert, gyorsabb, egyszerűbb, és nem kell túlzottan félni attól, hogy a kezünk melegétől elolvad a vaj a tésztában.

Hozzávalók (16 db-hoz):

• 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 g finomliszt
• 50 g poreritrit
• 1 teáskanál 1:4 édesítőszer
• 1/4 teáskanál őrölt vanília
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/4 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 100 g hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• 80 g cukormentes baracklekvár
• poreritrit a szóráshoz

A linzer elkészítésének lépései:

1. A kétféle lisztet egy késes aprítóba tesszük, belekeverjük az édesítőszereket, vaníliát, sütőport, citrom héját és sót.
2. Belekockázzuk a hideg vajat és morzsásra dolgozzuk a tésztát.
3. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és a géppel összeállítjuk a tésztát.
4. Párszor átgyúrjuk, hogy biztosan összeálljon, majd kissé lelapítva fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
5. Enyhén lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd linzer kiszúróval kis virágokat szaggatunk belőle. (Összesen 32 db-ot: egy teljeset és párban mellé egy olyat, aminek a közepe lyukas, vagy kiszúrjuk – én a fényvédőm kupakját használtam hozzá. 😅)
6. 175 °C-ra előmelegített (alsó-felső sütésmód) sütőben 9-10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha éppen csak elkezd a széle bebarnulni.
7. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a barackvárral megtöltjük őket, végül poreritrittel megszórjuk.

A linzer tápanyagtartalma:

Energia: 82 kCal
Fehérje: 1,5 g
Zsír: 5,5 g
Szénhidrát: 6,9 g

A fenti adatok 16 db esetén 1 db-ra vonatkoznak és a szénhidrátdiéta elvei alapján tartalmazzák az adatokat. A ténylegesen felhasznált alapanyagok márkái, méretei, stb. és ezáltal tápanyagtartalmai is eltérhetnek az általam használtaktól, továbbá nem vagyok dietetikus, így ezek az adatok kizárólag tájékoztató jellegűek!

Ha tetszenek a nassolnivalók és ételek, a Sugarfree Dots facebook oldalán, az instagramon, illetve pinteresten mindig értesülhetsz, ha új recept kerül a blogra! Megköszönöm, ha követsz instán, likeolod a facebook oldalt és megosztod a kedvedre való recepteket (egyszerűen csak katt jobbra lent az ikonokra). Több recept elkészítését pedig az instagram profilomon is végig tudod nézni. A megosztásokkal és a likeokkal, továbbá azzal, hogy nem használsz hirdetésblokkolót, támogatod a munkám. Köszönöm! 🙂